Мясо цатхон.

[taleya_69]

Это блюдо осетинской кухни. Мясной салат (да простят меня постящиеся). А подсказала мне его одна очень дружелюбная девушка Хеля helenpozh1. Этот салат для ленивых. Важно иметь для него либо отварное мясо, либо (как у меня) отварной говяжий язык. И можно идти и готовить.

Мясо или язык порежем мелко соломкой (мясо поперёк волокон). В другой миске сделаем соус ЦАТХОН.
Цахтон – это классический соус осетинской кухни. Вообще известно много вариаций этого соуса, но основная идея заключается в смеси густого кисломолочного продукта (катык) с чесноком и зеленью. В некоторых случаях добавляют измельченные грецкие орехи и жгучий красный перец.
Употребляется этот соус с отварным мясом в холодном виде. Особенно рекомендуется лентяям, лентяйкам, дилетантам и просто любителям быстро приготовить что-нибудь вкусненькое.

Т.к. здесь подходит любой кисломолочный продукт, я взяла кислое молоко (простоквашу). Добавила в неё порезанные перья зелёного чеснока, порезанную мелко кинзу, поперчила двумя перцами, красным и чёрным, посолила и соединила с языком.
Всё.
Резюме моего мужа:
-Осетины знают толк в еде!)

Очень нежный, ненавязчивый вкус. Рекомендую. Приятного аппетита!
А Хеле большое спасибо за рецепт!)

*фотография любезно обработана Люсей lusi_d. Люся, спасибо!)

Comments

[elena-nikiv.livejournal.com]

Надо же,Хелю знаю сто лет,и она постоянно выступает на тему,что руки не отттуда и прочее!
Какие скрытые таланты!
Таня,как тебе удалось её раскрутить на такой интересный рецепт?
Буду пробовать - действительно,легко и вкусно!

[helenpozh1.livejournal.com]

да пожалста!) рада что понравилось! токо... я немного по другому делала. чеснок выдавливала в сметану и + кинза.

[helenpozh1.livejournal.com]

не оттуда!! НЕ ОТТУДА!! я стала толстозадой криворучкой!(((( тут вот...все все умеют, у меня мастерства хватает мясо порезать и сметаной с чесноком залить.

[iskusitelnitza.livejournal.com]

Я сначала испугалась. Думаю почему сметана так странно выглядит. Потом увидела что ты простоквашу использовала:)
Фотографии не хватает света!

[elena-nikiv.livejournal.com]

Хеля,я последнее время убеждаюсь,что правы те,кто говорит - себя надо любить.
Любую.Не надо себя обзывать,это слова в космос - они сбываются!Лучше про стройную газель говори!

[taleya-69.livejournal.com]

А я ей показала наш курт, вот она и поделилась со мной, по доброте душевной))
Я тоже заметила такой факт, Лен. Те, кто скромничают - только скрывают свои достоинства.

[iskusitelnitza.livejournal.com]

Согласна на все 100% Хеля слушай умных людей:)

[taleya-69.livejournal.com]

У меня не оказалось под рукой чеснока в головках, а пучок зелёного был. И я, чесгря, такой больше люблю, он не так сильно потом "шлёт привет из глубины души" ;))
Да можно и со сметаной попробовать тоже, с любой кисломолочкой)

[helenpozh1.livejournal.com]

"Газель"- это микроавтобус?? да???

[taleya-69.livejournal.com]

? а по мне всего хватает))

[tefffi.livejournal.com]

Я часто делаю подобные соусы, даже из ряженки.
http://tefffi.livejournal.com/97960.html
Спасибо за напоминание, а то давно не импровизировала.
И языка захотелось)

[elena-nikiv.livejournal.com]

Она мне ещё когда-то про курицу рассказывала,тоже быстро и вкусно.Хотя,казалось бы,тут уже трудно чем-нибудь удивить.

[helenpozh1.livejournal.com]

и меня комплексы ростут, как грибы после дожжа!! я никого не слышу*затыкает уши*

[elena-nikiv.livejournal.com]

Газель - это горная козочка или что-то типа того.

[taleya-69.livejournal.com]

всё правильно, Хелечка, МИКРО!)))

[helenpozh1.livejournal.com]

у нас еще нет зеленого. токо лук продают.

[taleya-69.livejournal.com]

Я в этот раз язык слегка переварила. И вот он у меня лежал в холодильнике, не знала, что с ним сделать)
Хела "под руку" вовремя попалась))
Вот мне почему-то и захотелось с кислинкой!)

да-да-да, помню этот твой соус!) вкусный!)

[taleya-69.livejournal.com]

у нас с луком вместе и чеснок всегда продают (и зимой и летом)

[iskusitelnitza.livejournal.com]

Значит у тебя монитор светлее откалиброван. У меня смотрится темновато :)

[helenpozh1.livejournal.com]

типа... старая толстая овца!(

[taleya-69.livejournal.com]

вполне может быть) У меня есть дополнительная внешняя вспышка в фотоаппарате, потому свет она даёт мягкий, без бликов) Я тока с ней обычно и счолкаю все свои кулинарные фотки)

[helenpozh1.livejournal.com]

АВТОБУС!!!!

[taleya-69.livejournal.com]

вот такая наша Хеля запасливая белочка)) потихоньку из своих закромов вытаскивает рецепты ;)

[helenpozh1.livejournal.com]

угу!! я щас одно сплошное толстое достомнство!! еле джинсы налазюют!

[taleya-69.livejournal.com]

МИКРО!))) а вообще я согласна с Леной, она правдивее говорит))