Мясо цатхон.

[taleya_69]

Это блюдо осетинской кухни. Мясной салат (да простят меня постящиеся). А подсказала мне его одна очень дружелюбная девушка Хеля helenpozh1. Этот салат для ленивых. Важно иметь для него либо отварное мясо, либо (как у меня) отварной говяжий язык. И можно идти и готовить.

Мясо или язык порежем мелко соломкой (мясо поперёк волокон). В другой миске сделаем соус ЦАТХОН.
Цахтон – это классический соус осетинской кухни. Вообще известно много вариаций этого соуса, но основная идея заключается в смеси густого кисломолочного продукта (катык) с чесноком и зеленью. В некоторых случаях добавляют измельченные грецкие орехи и жгучий красный перец.
Употребляется этот соус с отварным мясом в холодном виде. Особенно рекомендуется лентяям, лентяйкам, дилетантам и просто любителям быстро приготовить что-нибудь вкусненькое.

Т.к. здесь подходит любой кисломолочный продукт, я взяла кислое молоко (простоквашу). Добавила в неё порезанные перья зелёного чеснока, порезанную мелко кинзу, поперчила двумя перцами, красным и чёрным, посолила и соединила с языком.
Всё.
Резюме моего мужа:
-Осетины знают толк в еде!)

Очень нежный, ненавязчивый вкус. Рекомендую. Приятного аппетита!
А Хеле большое спасибо за рецепт!)

*фотография любезно обработана Люсей lusi_d. Люся, спасибо!)

Comments

[elena-nikiv.livejournal.com]

Надо же,Хелю знаю сто лет,и она постоянно выступает на тему,что руки не отттуда и прочее!
Какие скрытые таланты!
Таня,как тебе удалось её раскрутить на такой интересный рецепт?
Буду пробовать - действительно,легко и вкусно!

[helenpozh1.livejournal.com]

не оттуда!! НЕ ОТТУДА!! я стала толстозадой криворучкой!(((( тут вот...все все умеют, у меня мастерства хватает мясо порезать и сметаной с чесноком залить.

[taleya-69.livejournal.com]

А я ей показала наш курт, вот она и поделилась со мной, по доброте душевной))
Я тоже заметила такой факт, Лен. Те, кто скромничают - только скрывают свои достоинства.

[helenpozh1.livejournal.com]

да пожалста!) рада что понравилось! токо... я немного по другому делала. чеснок выдавливала в сметану и + кинза.

[taleya-69.livejournal.com]

У меня не оказалось под рукой чеснока в головках, а пучок зелёного был. И я, чесгря, такой больше люблю, он не так сильно потом "шлёт привет из глубины души" ;))
Да можно и со сметаной попробовать тоже, с любой кисломолочкой)

[lusi-d.livejournal.com]

мацони подойдет?

[iskusitelnitza.livejournal.com]

Я сначала испугалась. Думаю почему сметана так странно выглядит. Потом увидела что ты простоквашу использовала:)
Фотографии не хватает света!

[taleya-69.livejournal.com]

? а по мне всего хватает))

[tefffi.livejournal.com]

Я часто делаю подобные соусы, даже из ряженки.
http://tefffi.livejournal.com/97960.html
Спасибо за напоминание, а то давно не импровизировала.
И языка захотелось)

[taleya-69.livejournal.com]

Я в этот раз язык слегка переварила. И вот он у меня лежал в холодильнике, не знала, что с ним сделать)
Хела "под руку" вовремя попалась))
Вот мне почему-то и захотелось с кислинкой!)

да-да-да, помню этот твой соус!) вкусный!)

[fandeew.livejournal.com]

... выгляди несколько неахти! ... как слегка недопережёванный ...

[taleya-69.livejournal.com]

вот где так выглядит, как ты говоришь:
http://harch.ru/headline/myaso-caxton

а у меня вполне кошерно ;)

[irka-brigadirka.livejournal.com]

Слушай! Я это делаю, потому что быстро и просто. Но кто бы мог подумать, что это аж целое блюдо, да ещё и осетинской кухни!))))

[taleya-69.livejournal.com]

Вот, представляешь??))

[bigmum.livejournal.com]

то что надо! спасибо тебе и Хеле!

[taleya-69.livejournal.com]

прошу пардону - не тошнотворно выглядит? а то я теперь в сомнениях...

[v-strannik.livejournal.com]

У тебя не блог, а целая кулинарная книга, Танюш! Я про такие блюда и не знала даже.

[taleya-69.livejournal.com]

Да ну, Оль)) Это просто у меня здесь друзей много) У одного, у другого чему-то учишься)
Я и сама многое впервые делаю.
Вообще себя на кухне считаю вечной ученицей)

[lusi-d.livejournal.com]

очень интересно куда мой коммент дели(((((((((((((((((((((((
тайны мадридского двора какие-то...
Тань, честно, не удаляла???
дублирую...
мяско супер, мне очень нравится, а язык это особенно вкусно...
а по фотке - старайся фотографировать около окна, лично я вспышкой никогда не пользуюсь... и снова ты поотрезала фотку со всех сторон, хочется видеть шире, хочется видеть больше, посудку например и скатерку, вот она у тебя какая красивая (краешек видно)...
а коммент всё же уда ушёл? мне оччень интересно(((

[taleya-69.livejournal.com]

Люсь, ну я чо, совсем с дуба рухнула что ли?)))
Зачем мне его было удалять?))

Фотографирую около окна, НО! Очень часто я это делаю поздно вечером, без вспышек тут не обойтись)

Да, наверное надо составлять композиции с посудой и чем-то ещё) У меня бывают такие фотки иногда)
Наверное надо чаще? ;)

[marisha-solo.livejournal.com]

Очень аппетитно! я вот уже себя с куском хлеба в руке представляю рядом с этим салатом :))

[taleya-69.livejournal.com]

Люся мне обработала фотографию, теперь ещё вкуснее)) Спасибо)

[bolshoy-karlik.livejournal.com]

Я это ела в ресторане в Ростове. Это действительно шедевр.

[taleya-69.livejournal.com]

Спасибо) Очень нежное мясо получается)

[nuta-romashkina.livejournal.com]

как по мне - так это деликатес!!!

[taleya-69.livejournal.com]

Да, Анют, согласна)

[i-am-sweetness.livejournal.com]

попробуем-с :) на днях маме покажу рецепт. спасибки, потом - отпишусь :)

[taleya-69.livejournal.com]

Пробуй! Должно понравиться :)
Мясо или говядина, или язык. Про курицу не знаю. Мне кажется, она будет суховатой для такого салата)

белке вопрос! :)

[i-am-sweetness.livejournal.com]

а мясо говяжье или куриное можно?

Re: белке вопрос! :)

[helenpozh1.livejournal.com]

врать не буду, с курицей не пробовала, но думаю, что будет другой немного вкус.