Мясо цатхон.

[taleya_69]

Это блюдо осетинской кухни. Мясной салат (да простят меня постящиеся). А подсказала мне его одна очень дружелюбная девушка Хеля helenpozh1. Этот салат для ленивых. Важно иметь для него либо отварное мясо, либо (как у меня) отварной говяжий язык. И можно идти и готовить.

Мясо или язык порежем мелко соломкой (мясо поперёк волокон). В другой миске сделаем соус ЦАТХОН.
Цахтон – это классический соус осетинской кухни. Вообще известно много вариаций этого соуса, но основная идея заключается в смеси густого кисломолочного продукта (катык) с чесноком и зеленью. В некоторых случаях добавляют измельченные грецкие орехи и жгучий красный перец.
Употребляется этот соус с отварным мясом в холодном виде. Особенно рекомендуется лентяям, лентяйкам, дилетантам и просто любителям быстро приготовить что-нибудь вкусненькое.

Т.к. здесь подходит любой кисломолочный продукт, я взяла кислое молоко (простоквашу). Добавила в неё порезанные перья зелёного чеснока, порезанную мелко кинзу, поперчила двумя перцами, красным и чёрным, посолила и соединила с языком.
Всё.
Резюме моего мужа:
-Осетины знают толк в еде!)

Очень нежный, ненавязчивый вкус. Рекомендую. Приятного аппетита!
А Хеле большое спасибо за рецепт!)

*фотография любезно обработана Люсей lusi_d. Люся, спасибо!)

Comments

[taleya-69.livejournal.com]

прошу пардону - не тошнотворно выглядит? а то я теперь в сомнениях...

[bigmum.livejournal.com]

мож соуса поменьше, чтоб "размазни" не было, то исть жидкости?

[taleya-69.livejournal.com]

ааа, можыт быть!) точно))

[lusi-d.livejournal.com]

в таких случаях, специально для фотки можно было мяско отдельно, а соус рядом, а уж когда кушать заправить (это я где-то читала))) )
но выглядит нормально, меня лично ничего не смущает, совсем не тошнотворно и не как будто жевали

[taleya-69.livejournal.com]

уфф... а то ты ж знаешь мою вечно сомневающуюся натуру?)

Я подумала, что для фотографии можно было бы соус действительно на мясе оставить по минимуму, а когда его есть, то добавить снова. Потому что чем его больше, тем вкуснее)) но не фотогенично получается)