Яблочный пирог.

[taleya_69]

Тесто для пирога я сделала обычное дрожжевое. (ура, я с ними подружилась! с дрожжами)). На 1 стакан тёплого молока 1 ч.л. сухих дрожжей, щепотку соли, две-три столовые ложки сахара и пару ложек просеянной муки - всё хорошо перемешать и поставить в тёплое место на 20-30 минут. Под это дело я приспособила электрогрелку. Очень удобно :) Когда опара подошла, я туда добавляю 100 гр. размягчённого сливочного масла, смешанного с яйцом. И 2,5-3 стакана просеянной муки. Снова нужно всё хорошо перемешать и поставить тесто "подходить" в посуду на грелку. Прикрыв сверху полотенцем (чтоб дышало)


А тем временем приготовим начинку из зелёных, кислых яблок. Их нужно нарезать на маленькие дольки. В сковороде растопим 5-6 столовых ложек сахара, до образования карамели, и туда добавим яблоки. В начале нужно очень тщательно мешать, чтобы сахар и яблочный сок "подружились". А потом оставить на маленьком огне на 5 минут.


Когда тесто подошло, выложим его в форму, и дадим там тоже немного "набраться воздуха" в тёплом месте. Яблоки тем временем остынут и уже тёплые можно выкладывать. А теперь маленькая хитрость. Когда яблоки остынут, перед тем как их класть на тесто - добавьте 1 стол. ложку крахмала, тогда сок не будет из пирога вытекать. Ну и сверху на яблоки не помешает посыпать корицу.


Теперь мой любимый штрейзель. Сдобное тесто я делаю очень редко (по праздникам - то бишь на Пасху), так вот от туда я знакома с такой вкуснятиной. Это смесь из равных частей сахара муки и маргарина (или сливочного масла). Его хорошо добавлять хоть куда - хоть на булки, хоть в рулеты. И посыпать сверху наши яблоки им тоже будет очень вкусно. Возьмите по 3 стол. ложки сахара, муки и масла и хорошо протрите до получения однородной крошки. Теперь можно посыпать сверху. И поставить пирог в духовку на 30-35 минут при t180-190.


Пирог практически готов, осталось его украсить взбитым белком с сахаром и дать ему подрумяниться в духовке.