Рождественский венок Адвент.

[taleya_69]

Попался мне на просторах интернета очень необычный рецепт. Этот вкусный десерт из католической кухни. Подробнее о нёмРецепт немецкой кухни. За 4 воскресенья до католического Рождества начинается адвент (Advent). Он включает в себя четыре воскресенья, т. е. три полные недели и от одного до шести дней, в зависимости от того, на какой день недели приходится Рождество. По традиции в немецких семьях дом украшается специальным венком (Adventskranz) из еловых или сосновых веток, серебристых шишек, ленточек, гроздьев рябины. На него устанавливают 4 свечи, соответствующие 4 святым адвентам — декабрьским воскресеньям. Свечи зажигают не сразу, в первое воскресенье адвента горит одна свеча, во второе — две, и т.д. Четвертая зажигается на само Рождество и завершает праздничный месяц. Adventskranz, как правило, должен быть освящен в церкви. Выпекается также выпечка в виде рождественского венка: печенье, пироги и даже готовятся закуски в виде венка. Представляю Вам рецепт рождественского венки из бисквитного теста, выпеченного по типу баумкухена (Baumkuchen.)
Я не католик, однако, что мне мешает попробовать испечь такой венок? Тем более меня впечатлил сам процесс выпечки.
Идёмте, я расскажу про его необычность!


Для приготовления нам понадобится:

• масло сливочное (125г - в тесто, 40г - в глазурь) -165 г
• сахар -100 г
• сахар ванильный - 10 г
• яйца куриные  - 3 шт
• коньяк (ром) - 1 ст. ложка
• мука - 75 г
• крахмал - 50 г
• разрыхлитель теста - 1,5 ч. ложки
• конфитюр (джем, варенье) - 3 ст. ложки
• шоколад чёрный  - 100 г

Способ приготовления:
Размягченное масло взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром до
побеления. Затем, продолжая взбивать на небольшой скорости, ввести два
желтка, 1 яйцо и коньяк.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель теста и добавить постепенно в яичную смесь, продолжая взбивать.
Взбить в крепкую пену два белка с несколькими каплями лимонного сока.
Ввести в несколько приемов белки в тесто, размешивая лопаткой методом складывания.
Дно формы Ф—18см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Духовку
разогреть до температуры 240°С ( верхний тен, гриль).
А вот и сама выпечка!
Выложить столовую ложку теста и распределить по дну тонким слоем. Форму
проставить на верхнюю решетку под гриль и выпекать до легкого
зарумянивания примерно 2-3мин.
Выложить поверх зарумяненного коржа следующую ложку теста, разровнять и
снова запечь, и так далее, пока не кончится тесто. У меня получилось 5
слоев.
*(примечание - у автора их вышло 10! по мне для этого нужно удвоить порцию)


*моё примечание: между двумя слоями я решила добавить орехов и чернослива.

Готовый пирог слегка охладить, вынуть из формы.
При помощи стакана или кольца вырезать по центру пирога отверстие,
вынуть серединку ( потом можно ее попробовать с чаем). Еще теплый пирог
смазать конфитюром ( у меня было варенье из абрикоса), полностью остудить.
Растопить шоколад с маслом в микроволновке или на водяной бане, полить пирог со всех сторон.

*В рецепте предлагается украсть пирог конфетами М&М и кокосовой стружкой.
Сделать 4 свечи из мастики.
Но т.к. у меня это всего лишь стилизация - я обошлась украшением из орехов, крашеного сахара
и съедобных блестящих шариков.



____________________________________
Сам рецепт с пошаговыми фотографиями находится здесь

Comments

[kamilashakh.livejournal.com]

А я сегодня попытаюсь сделать печеньки в форме ёлок(правда я это уже вчера собиралась сделать)))

А ты пользуешься красителями? А какими(если да?) Хочу покрасить в чёрный...думала, что если в шоколадную глазурь добавить любой краситель(красный, филоетовый, синий)- будет чёрный

[taleya-69.livejournal.com]

У меня какие-то жидкие (по-моему китайские) в бутылочках. Пользуюсь ими оченно редко, покупала на Чорсу, там есть один такой хороший базар со всеми этими кулинарными заморочками.
Я не хотела украшать кокосовой стружкой, потому придумала покрасить сахар)
Про шоколадную глазурь - если в белый шоколад добавить цвет, то почему он должен измениться?
По-моему свой оттенок у него должен будет остаться)

[kamilashakh.livejournal.com]

Надо будет подумать, попробовать...

Э...не, тёмно-коричныевую глазурь цветом. Я по аналогии в соловами: крашу коричневые синей краской, получаю чёрный цвет))) Я ещё прикупила серебристых сахарных шариков, разноцветных украшений и думаю купить пашмак, он может изображать снег

[taleya-69.livejournal.com]

А зачем тёмно-коричневую красить??))
Ну у меня здесь тоже серебристые шарики - очень по-новогоднему выглядит)
А что такое пашмак и где его купить?)

[kamilashakh.livejournal.com]

Чтоб чёрная была)))

Пашмак это такая халва-малва, выглядит как маленький моток маленькой белой пряжи.

[taleya-69.livejournal.com]

А! Халва-малва??)) мама у меня очень любит такую "лохматую", мы из Турции обычно привозим её.

Так, теперь я поняла твою идею про чёрный цвет!) Тогда надо добавить синий в коричневый шоколад, мне каэца)

[kamilashakh.livejournal.com]

Я честно говоря из турецких халв(?) знаю всего несколько...а эту у нас беру и люблю привкус муки(да-да)))

Мне тоже кажется синей...

[taleya-69.livejournal.com]

Да, у нас она тоже есть) Просто до Турции я её никогда не пробовала))