taleya_69 | Арбузные десерты.

Сезон арбузов закончился? Только не у нас!)) В прошлое воскресенье мы с сыном возвращаясь с Арт-базара по пути прихватили арбуз домой, благо они опять у нас стали продаваться рядом с домом, а на улице была соответствующая погода (вряд ли в дождь его захочется ;). Так вот прихватить-то прихватили, а есть его кроме нас двоих никто не хотел. И лежала половина арбуза в холодильнике, ждала "своего часа".
Дождалась! Мне пришла идея сделать из него десерт, глядишь, так он быстрее закончится.
Я решила использовать его полностью, кроме косточек и верхнего слоя кожуры.
Эти "арбузики" сделаны из сока мякоти, а под катом есть кое-что ещё ;) Я обо всём расскажу.
Рассказываю:
1 рецепт из сока мякоти:
Вырезаем всю мякоть арбуза, режем на кусочки, вычищаем косточки, пропускаем в блендере, а дальше через сито, чтобы у нас получился 1 литр чистого сока. Проще, конечно, это было сделать на соковыжималке, но мне лень было её доставать с верхней полки.
Дальше берём 1 пакетик желатина (20 гр), размочим его в небольшом количестве сока и оставим на час разбухать. Затем его выложим в сок и поставим на слабый огонь, доведём до кипения, но не будем кипятить. Добавим в сок 120 гр. сахара, пакетик ванилина, щепотку корицы, разольём в круглую посуду и ставим остывать. Когда сок немного остынет, можно его сверху украсить шоколадными каплями, изображающими арбузные косточки.
С зелёной "корочкой" я слегка "переборщила", ибо её есть невозможно, разве только украсить ;)
(это коричневый сахар с жидким красителем).
Самое важное - этот десерт понравился самому младшему ребёнку больше всех! А он тот ещё привереда))

2 рецепт из арбузных корок:
Очищаем корку от самой верхней кожуры, режем на полоски (я это делала фигурным ножом). У меня вышло 2 кг корок. На это количество я взяла 1 кг сахара, залила 1 стакан воды и поставила на огонь, чтобы получился сироп. В горячий сироп постепенно выложила все корки, довела до кипения, выключила огонь и оставила на ночь.
Утром прокипятила ещё раз и добавила агар-агар . И вот тут была моя ошибка. Я ведь собиралась сделать варенье из корок, и если бы вместо 2-х пакетиков агар-агар я насыпала всего один, то варенье вышло бы исключительно замечательное! А так у меня получился мармелад №2.
К нему я ещё добавила 2 лимона: сок и мелко нарезанную цедру. Прокипятила в третий раз и стала "колдовать" над тем, как его подать в виде мармелада. Идея подать как арбуз меня не оставляла, а потому: низ зелёный, (отлила немного сиропа, добавила краситель, разлила), середина с корочками, самая толстая, верх красный, так же как и зелёный низ. И опять "косточки" изобразила шоколадными каплями. Делала 2 варианта: в большой посуде и в моих любимых новых формочках.

Что я могу сказать про этот десерт? Это сладость, которую много не съешь, не потому что сладко, нет не очень, не потому что не вкусно - вполне себе, очень кстати здесь лимонная цедра, она придаёт вкусу "праздничность". Но на своём опыте поняла, что если делать этот мармелад, то вполне хватит и половины порции. А вот варенье из корок будет как-нибудь в другой раз ;)