Мясо цатхон.

[taleya_69]

Это блюдо осетинской кухни. Мясной салат (да простят меня постящиеся). А подсказала мне его одна очень дружелюбная девушка Хеля helenpozh1. Этот салат для ленивых. Важно иметь для него либо отварное мясо, либо (как у меня) отварной говяжий язык. И можно идти и готовить.

Мясо или язык порежем мелко соломкой (мясо поперёк волокон). В другой миске сделаем соус ЦАТХОН.
Цахтон – это классический соус осетинской кухни. Вообще известно много вариаций этого соуса, но основная идея заключается в смеси густого кисломолочного продукта (катык) с чесноком и зеленью. В некоторых случаях добавляют измельченные грецкие орехи и жгучий красный перец.
Употребляется этот соус с отварным мясом в холодном виде. Особенно рекомендуется лентяям, лентяйкам, дилетантам и просто любителям быстро приготовить что-нибудь вкусненькое.

Т.к. здесь подходит любой кисломолочный продукт, я взяла кислое молоко (простоквашу). Добавила в неё порезанные перья зелёного чеснока, порезанную мелко кинзу, поперчила двумя перцами, красным и чёрным, посолила и соединила с языком.
Всё.
Резюме моего мужа:
-Осетины знают толк в еде!)

Очень нежный, ненавязчивый вкус. Рекомендую. Приятного аппетита!
А Хеле большое спасибо за рецепт!)

*фотография любезно обработана Люсей lusi_d. Люся, спасибо!)

Comments

[lusi-d.livejournal.com]

очень интересно куда мой коммент дели(((((((((((((((((((((((
тайны мадридского двора какие-то...
Тань, честно, не удаляла???
дублирую...
мяско супер, мне очень нравится, а язык это особенно вкусно...
а по фотке - старайся фотографировать около окна, лично я вспышкой никогда не пользуюсь... и снова ты поотрезала фотку со всех сторон, хочется видеть шире, хочется видеть больше, посудку например и скатерку, вот она у тебя какая красивая (краешек видно)...
а коммент всё же уда ушёл? мне оччень интересно(((

[taleya-69.livejournal.com]

Люсь, ну я чо, совсем с дуба рухнула что ли?)))
Зачем мне его было удалять?))

Фотографирую около окна, НО! Очень часто я это делаю поздно вечером, без вспышек тут не обойтись)

Да, наверное надо составлять композиции с посудой и чем-то ещё) У меня бывают такие фотки иногда)
Наверное надо чаще? ;)

[lusi-d.livejournal.com]

Тань, клянусь последним здоровым зубом, что коммент был, я конечно артистка больших и малых, но не до такой же степени... Фотка необрезанная есть? пришли мне её и даже если нет тоже пришли

[taleya-69.livejournal.com]

Блин, вот щас писала ответ и он тоже у меня пропал...

В общем повторяю: я тебе верю, и ты мне, ок?)
А фотки у меня все такие, это не обрезанные)
Тебе прислать для обработки? Тока они большим весом)

[lusi-d.livejournal.com]

пришли, попробую поиграть... большие шли...
если необрезанные, значит приближенные, фотографируй с расстояния, не приближай, в процессе обработки фото и приблизишь и обрежешь и повернешь как нужно...
вечером не фотографирую, весь процесс оставляю на светлую часть суток..

[taleya-69.livejournal.com]

Вот мне не нравится потом приближать, в процессе. Шумы усиливаются на фотке. Потому больше макро предпочитаю)
Щас, перейду на комп, фотки там лежат, пришлю парочку тебе)

[lusi-d.livejournal.com]

я неправильно выразилась, в процессе обработки не приближаю конечно, лишнее потом обрезаю...
одного блюда делаю снимков 20-30 бывает, потом выбираю и колдую... мой фотик совсем простенький...

[taleya-69.livejournal.com]

Я только сегодня чистила папку со своими фуд-фото) Тоже каждого блюда штук по 10-15, потом выбираю сижу)

Муж понять не может - нафига я так много фотографирую?)))

[lusi-d.livejournal.com]

ко мне уже не лезут))

[taleya-69.livejournal.com]

Да и ко мне тоже)) они уже поняли, что ничего поделать с этим не смогут) )