Аджарские хачапури.

[taleya_69]

Ну вот теперь точно настало время для духовки и выпечки!)
У нас +24, по небу гуляют облака, солнце уже не жжёт, смилостивилось, ибо всему приходит конец.
Главное не торопить события, всему свой черёд.
Вот теперь дошёл черёд и до описания этого нового для меня блюда.
Сразу скажу - делала впервые. Но давно хотелось попробовать на вкус - что это такое?)
Конечно, правильнее было бы отведать настоящего для начала, чтобы было с чем сравнивать и к чему стремиться.
Но такой выпечки в ближайшей для меня географической местности не наблюдается, приходится верить тому, что вижу своими глазами в сети, брать рецепт понравившегося и пытаться что-то сделать)

Рецепт найти не трудно.
Особенно хорош тот, в котором рассказывается (и что немаловажно!) показывается пошагово.
Мне попался вот такой.
Для удобства рецепт скопирую себе, всё уберу под кат.









Мука в/с - 700 г.
Молоко теплое - 400 г.
Сыр малосоленный - 600 г.
Дрожжи свежие - 30 г. (сухих нужно 15 г.)
Яйцо - 7 шт.
Масло растительное - 2-3 ст.ложки.
Сахар - щепотка
Соль - щепотка

Сначала разводим дрожжи в не большом количестве теплого молока.
Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.
После этого доливаем оставшееся молоко и также перемешиваем.
Засыпаем муку соль и сахар. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться
очень мягким. Чтобы при замесе тесто не липло к рукам, руки смазываем
растительным маслом.
Готовое тесто убираем в теплое темное* место на 30 минут.
Оно должно увеличится в объеме в 2 - 2,5 раза
Тем временем натираем сыр.
После того как тесто поднимется, еще раз его разминаем (предварительно
руки смазав растительным маслом), и делим на одинаковые порции.
У меня получилось 8 кусков.
Раскатываем тесто.
Выкладываем ложку тертого сыра. Так как у меня сыр был очень соленный**,
я его перемешала с небольшим количеством обезжиренного творога.
Но вкус от этого не пострадал.
Равномерно распределяем начинку по всей поверхности, отступая от края
по 1 - 1,5 см.
Теперь придаем форму. Закручиваем края не доходя до середины лепешки.
Тоже самое делаем с противоположной стороны. (см. фото)***
Концы хачапури соединяем и придаем форму лодочки.
(а это то, что у меня получилось перед духовкой)


Готовый хачапури укладываем на жарочный лист, смазываем молоком и
даем постоять 15 минут.
Тем временем нагреваем духовку до 200 С.
Ставим выпекать на 13-15 минут.
Когда тесто не много подрумянится, достаем из духовки, в центр
горячего хачапури выкладываем желток (классический рецепт) и сразу
подаем на стол.
В Тбилиси хачапури подавали с целым запеченным яйцом и это было очень,
очень вкусно.

*тёплое!!))
**у меня это была вообще брынза)
***у автора пошаговые фотографии (очень удобно)


Приятного аппетита!)

И ещё один секрет (на кулинарную тему), открытый мной на практике совсем недавно.
Если вы хотите, чтобы отварное мясо было сочным, никогда не варите
его, предварительно положив в холодную воду.
Вскипятите её, и только тогда кладите вариться мясо.
Очень большой и жЫЫрный плюс к этому - вам не надо будет собирать пенку.
Абсолютно! И варёное мясо будет почти что первозданного розового цвета.

Comments

[tefffi.livejournal.com]

У тебя конституция не такая, а я с одного пирожка поправляюсь(

[taleya-69.livejournal.com]

Ир, какая не такая??)) Точно так же поправляюсь))
У меня плюс ко всему желудок "возмущается" на дрожжи всегда...

[tefffi.livejournal.com]

Как жить, Тань???))

[taleya-69.livejournal.com]

Да как, радоваться жизни и всё тут))
семья-то не виновата в том, что мы толстеем с каждого пирожка))
Их кормить, однако, надо)

[tefffi.livejournal.com]

Сын уехал((((
Кормить теперь только мужа.

[taleya-69.livejournal.com]

ну и что? Ему тоже вкусное надоТЬ))

[tefffi.livejournal.com]

Мучное мужчинам вредно)
Мясо, овощи.)

[taleya-69.livejournal.com]

Да оно, по ходу, всем вредно...
И как же вкусно это вредное!((
А мясо - да, без него никуда!

[tefffi.livejournal.com]

Я своего вчера день на грибах пародержала, так он сегодня, собираясь на учёный совет, нашёл в холодильнике хабытую сыном отбивнушку и жалобно так:"Можно, я доем?")))

Сын, кстати, на 15 кг похудел. Я уже волнуюсь...

[taleya-69.livejournal.com]

Ой, не говори мне про грибы!)
Я страшно их хочу, особенно глядя на всех российских друзей, которые сейчас показывают фотографии с грибными трофеями.
Согласна сидеть на грибной диете)))

Мой тоже сильно похудел... тоже переживаю...

[tefffi.livejournal.com]

Я сижу 3 дня на грибах)
Но ходииь за ними больше не хочу - не люблю, хоть и море их)