Аджарские хачапури.

[taleya_69]

Ну вот теперь точно настало время для духовки и выпечки!)
У нас +24, по небу гуляют облака, солнце уже не жжёт, смилостивилось, ибо всему приходит конец.
Главное не торопить события, всему свой черёд.
Вот теперь дошёл черёд и до описания этого нового для меня блюда.
Сразу скажу - делала впервые. Но давно хотелось попробовать на вкус - что это такое?)
Конечно, правильнее было бы отведать настоящего для начала, чтобы было с чем сравнивать и к чему стремиться.
Но такой выпечки в ближайшей для меня географической местности не наблюдается, приходится верить тому, что вижу своими глазами в сети, брать рецепт понравившегося и пытаться что-то сделать)

Рецепт найти не трудно.
Особенно хорош тот, в котором рассказывается (и что немаловажно!) показывается пошагово.
Мне попался вот такой.
Для удобства рецепт скопирую себе, всё уберу под кат.









Мука в/с - 700 г.
Молоко теплое - 400 г.
Сыр малосоленный - 600 г.
Дрожжи свежие - 30 г. (сухих нужно 15 г.)
Яйцо - 7 шт.
Масло растительное - 2-3 ст.ложки.
Сахар - щепотка
Соль - щепотка

Сначала разводим дрожжи в не большом количестве теплого молока.
Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.
После этого доливаем оставшееся молоко и также перемешиваем.
Засыпаем муку соль и сахар. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться
очень мягким. Чтобы при замесе тесто не липло к рукам, руки смазываем
растительным маслом.
Готовое тесто убираем в теплое темное* место на 30 минут.
Оно должно увеличится в объеме в 2 - 2,5 раза
Тем временем натираем сыр.
После того как тесто поднимется, еще раз его разминаем (предварительно
руки смазав растительным маслом), и делим на одинаковые порции.
У меня получилось 8 кусков.
Раскатываем тесто.
Выкладываем ложку тертого сыра. Так как у меня сыр был очень соленный**,
я его перемешала с небольшим количеством обезжиренного творога.
Но вкус от этого не пострадал.
Равномерно распределяем начинку по всей поверхности, отступая от края
по 1 - 1,5 см.
Теперь придаем форму. Закручиваем края не доходя до середины лепешки.
Тоже самое делаем с противоположной стороны. (см. фото)***
Концы хачапури соединяем и придаем форму лодочки.
(а это то, что у меня получилось перед духовкой)


Готовый хачапури укладываем на жарочный лист, смазываем молоком и
даем постоять 15 минут.
Тем временем нагреваем духовку до 200 С.
Ставим выпекать на 13-15 минут.
Когда тесто не много подрумянится, достаем из духовки, в центр
горячего хачапури выкладываем желток (классический рецепт) и сразу
подаем на стол.
В Тбилиси хачапури подавали с целым запеченным яйцом и это было очень,
очень вкусно.

*тёплое!!))
**у меня это была вообще брынза)
***у автора пошаговые фотографии (очень удобно)


Приятного аппетита!)

И ещё один секрет (на кулинарную тему), открытый мной на практике совсем недавно.
Если вы хотите, чтобы отварное мясо было сочным, никогда не варите
его, предварительно положив в холодную воду.
Вскипятите её, и только тогда кладите вариться мясо.
Очень большой и жЫЫрный плюс к этому - вам не надо будет собирать пенку.
Абсолютно! И варёное мясо будет почти что первозданного розового цвета.

Comments

[helenpozh1.livejournal.com]

как я их люблю- сил нет!!!! плачу от желания!!! Танечка!!!! дай штучку!!! ну не жмись, можно две?!!?

[taleya-69.livejournal.com]

Бери ФСЁ!)) МЫ УЖЕ НАЕЛИСЬ)) а вообще: лично я еле-еле съела одну.
Пекла 8, всё остальное съели мужчины.

[froggynord.livejournal.com]

Давно уже заглядываюсь на них, но ни разу не пекла. Выглядит очень!

[taleya-69.livejournal.com]

Вот я тоже впервые)
Спасибо, Алён)

[mar-mi.livejournal.com]

сглотнула слюну.
может, в выходные займусь!

[taleya-69.livejournal.com]

Попробуй, они не сложные) И вкусные к тому же)

[matilda89.livejournal.com]

Господи, какая вкусняха!
а я только чайком отпаиваюсь, после вчерашней гулянки!
там у наташи мороженка- вот сначала мороженку, потом хачапури..
можна?

[taleya-69.livejournal.com]

Можна!))
Я уже у неё "попробовала" ;))

[tefffi.livejournal.com]

Диверсантки вы с Натальей *капаю слюной*

[taleya-69.livejournal.com]

))))) И это только начало, у нас жара закончилась))
Готовься к яблочному пирогу ;) (сегодня уже нет сил выкладывать, завтра покажу)

[zveruska.livejournal.com]

вот же бывают неожиданные открытия.. для меня - это как правильно скручивать лепешку в хачапури.. не догадывалась.. делала лодочку сначала, потом сверху сыр. а оказывается, есть другой способ.. гораздо лучше.. потому что в закрутке тоже сыр будет..
спасибо, Танюша)

[taleya-69.livejournal.com]

На здоровье!) Очень не сложно сворачивать, как оказалось)
Главное, чтобы концы были хорошо скреплены)

[bigmum.livejournal.com]

обожамс хачапури, надо б испечь тоже :)
красивые такие вышли, аппетитные! хорошо, что сейчас обедать пойдем :)
но как Вася уедет, а то я ей в дорогу любимки всякие ваяю

[taleya-69.livejournal.com]

О, а я у тебя пишу))
Значит тоже потребляете??))
Не только лавандовые цветочки и розовую водичку? ;))

[lentochka67.livejournal.com]

Вай, вай, вай! Как красиво. Съел такой один хачапурик и отобедал. Красота!

[taleya-69.livejournal.com]

Действительно: один заменит обед))
Спасибо)

[marynaklear.livejournal.com]

Какая ты молодец!!!! Хачапури восхитительны!

[taleya-69.livejournal.com]

Спасибо, Маришка))

[sapfir-jer.livejournal.com]

какие ватрушки!

[taleya-69.livejournal.com]

Не обзывай хачапури ватрушками!))

[reverden.livejournal.com]

Вкусно выглядит) ням-ням)))

[taleya-69.livejournal.com]

Спасибо, Тань))

[i-am-sweetness.livejournal.com]

Таня, не ГР (гражданки) , а г (граммы)! исправь....


а мы так и не сделали хачапури, но взяли на вооружение, я распечатала оба рецепта, ссылки на которые ты мне дала.

[taleya-69.livejournal.com]

А я ведь из-за тебя "заразилась" этим рецептом))
Про ГРаммы помню, видела, как ты учила автора этого рецепта.
Для меня это не существенно, Тонь)

[nata-marina.livejournal.com]

Как я их люблю!!! В детстве, отдыхая с родителями в Сочи(точнее в Хосте), мы с мамой облюбовали одну кафешечку. В ней всегда были горячие хачапури; выглядели они именно так, как твои, только с обычным, по-моему, сыром и яйцом. Как же их было вкусно уплетать с какао! Ностальжи. Какая ты молодец!!!

[taleya-69.livejournal.com]

А я никогда не ела. Мало того, пришёл с работы муж и сказал, что им на работу приносили совсем другие хачапури. Мы стали искать информацию, оказалось, что именно Аджарксие пекутся вот такими лодочками.
А есть жареные в масле, с сыром внутри. Надо будет и такие попробовать испечь)
Спасибо, Наташ!)

[kopeyka2011.livejournal.com]

ну злая ты))))
нельзя мне на это смотреть)))

[taleya-69.livejournal.com]

Я злая???)))
Иди почитай у меня былину, если не нравится кулинарный пост ;)
Или про старение кожи (опять же не про еду))

[caramellla.livejournal.com]

ням, как симпатично выглядит, но у меня обычно выпечка с дрожжами не получается, только пицца более-менее, поэтому даже экспериментировать не буду..

[taleya-69.livejournal.com]

Если пицца получается, то и это получится 100%)

[eugena-klykova.livejournal.com]

Эх, у нас бы сейчас было 24 градусааааа! а то +15 максимум...
Очень аппетитные, Тань!

[taleya-69.livejournal.com]

Для нас сейчас самый кайф! Меньше - уже будет холоднее для нас)
А сейчас такое блаженство!

Читаю ваше новое сообщество, очень увлекательно)
Можно к тебе поприставать по поводу ББ??))
И вообще - в целом ;)

[l-larry.livejournal.com]

*бухтит* с утра и такая вкуснота, а я еще не проснулась, пойду чайку что-ли налью...
Как ты много наготовила, поделись 1 штучкой))

[taleya-69.livejournal.com]

Это было не с утра!)) Это было вчера днём, так что ничего не знаю)))
Забирай, хоть все))

[bolshoy-karlik.livejournal.com]

Выглядит невыносимо вкусно!!!!

[taleya-69.livejournal.com]

Спасибо) значит не зря старалась)

[nagmaa.livejournal.com]

О, Танюша, какие аппетитные! И фото классные.

[taleya-69.livejournal.com]

Спасибо, Светик!))
Особенно за фото))

[k-markarian.livejournal.com]

О, пенерли! Как я их любил))

[taleya-69.livejournal.com]

Я такое название слышу впервые!))